Škorica: Viac než len korenie do koláča

Keď si predstavíte škoricu, pravdepodobne sa vám vybavia teplé vianočné večery, vôňa jablkového koláča alebo sladký punč. Ale škorica je oveľa viac než len sezónne korenie. Je to aromatická a silná ingrediencia, ktorá si zaslúži miesto vo vašej kuchyni po celý rok. Poďme sa ponoriť do sveta škorice a zistiť, prečo by nemala chýbať vo vašej zbierke korenín.

Škorica sa získava z vnútornej kôry stromov rodu Cinnamomum. Poznáme dva hlavné druhy: Cejlónsku škoricu (Cinnamomum verum), často nazývanú aj "pravá" škorica, a Cassia škoricu (Cinnamomum cassia), ktorá je rozšírenejšia a cenovo dostupnejšia. Cejlónska škorica má jemnejšiu, sladšiu a komplexnejšiu chuť s kvetinovými a citrusovými tónmi. Cassia je naopak silnejšia, pikantnejšia a aromatickejšia. Zatiaľ čo Cejlónska škorica vytvára jemné, vrstvené zvitky, Cassia je hrubšia a tvrdšia. Obidva druhy majú svoje miesto v kulinárii, ale ak hľadáte skutočnú delikatesu a záleží vám na chuti, Cejlónska škorica je jasnou voľbou.

Či už je to Cejlónska alebo Cassia, škorica dodáva jedlám jedinečnú hĺbku. Jej teplá, drevitá a sladká chuť robí zázraky nielen v sladkých pokrmoch, ako sú zákusky, koláče alebo ovsená kaša. Škorica je tiež tajnou zbraňou mnohých svetových kuchýň. Predstavte si, že ju pridáte do:

• Mäsových jedál: V Maroku a na Blízkom východe sa škorica bežne používa v tajine, dusených jedlách s jahňacím alebo kuracím mäsom. Prekvapivý dotyk škorice dodá jedlu nečakanú, ale harmonickú sladkosť, ktorá sa dokonale snúbi so slanými a pikantnými tónmi.
• Polievok a omáčok: Malá štipka škorice dokáže zmeniť obyčajnú paradajkovú omáčku na gurmánsky zážitok. Je tiež kľúčovou zložkou v indických karí a mnohých ázijských polievkach, ako je napríklad vietnamská Pho.
• Nápojov: Okrem klasického vareného vína alebo punču, skúste škoricu pridať do rannej kávy, kakaa alebo smoothie. Dodá im nielen lahodnú arómu, ale aj príjemnú, hrejivú chuť.

Okrem jej úžasnej chuti má škorica aj množstvo zdravotných výhod, ktoré sa používajú už po stáročia. Pomáha regulovať hladinu cukru v krvi, má protizápalové a antioxidačné vlastnosti a dokonca podporuje trávenie. Je to prírodný liek a kulinársky poklad v jednom.

Ak ste doteraz používali škoricu len na Vianoce, je čas to zmeniť. Objavte jej plný potenciál a posuňte svoje varenie na vyššiu úroveň. Nebojte sa experimentovať! Začnite s malou štipkou v omáčke alebo dusenom mäse a sledujte, ako sa vaše jedlá menia na nepoznanie. Naša prémiová Cejlónska škorica prinesie do vašej kuchyne nielen vôňu Vianoc, ale aj exotiku a kvalitu, ktorú pocítite v každom jedle. Objednajte si ju ešte dnes a zistite, prečo je škorica základom každej dobrej kuchyne!